Bouteille Huile d’Olive Galega Extra Vierge
500ml
18,00 €
Cueillies à la main puis doucement pressées à froid par les moulins du village, les olives Galega de couleur verte, violette et bleue à mi saison offrent une huile douce et fruitée qui tempère l’acidité des polyphénols par une délicatesse suave, des saveurs plus mûres et beurrées.
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Description
Personnelle, originale, révélant des saveurs exceptionnelles, l’huile d’olive Galega est réputée pour sa saveur douce et fruitée au goût marqué d’olives mûres, de pomme et d’herbes aromatiques. Très peu acide, l’huile d’olive de la Pachamama Terra Medica présente des caractéristiques organoleptiques dignes d’un grand cru.
Pourquoi ?
- Son mode de culture
Elle est issue d’un modèle agricole durable, biologique et respectueux de la nature dans lequel ne sont autorisés aucun produit chimique ni autre intrant. - Très sensible à la lumière
Son contenant en verre foncé lui assure une qualité et une conservation optimales de ses principes actifs. - Elle est labellisée DOP « Norte Alentejo », une appellation d’origine protégée.
Qui garantit sa provenance et protège sa qualité. - Elle présente une acidité exceptionnellement faible de 0.13%
Conformément aux dispositions légales, l’acidité de l’huile d’olive vierge extra est toujours inférieure à 0,8 %. Plus l’acidité est faible, moins l’huile contient d’acides gras libres et meilleurs sont le goût, l’odeur et la qualité de l’huile.
- Son taux de peroxydation est de 7.0
Ce taux donne une idée du temps écoulé entre la récolte et l’extraction. Si ce délai est trop long, l’huile aura un goût rance. Ce critère permet aussi d’évaluer les conditions de stockage de l’huile avant l’embouteillage. Si l’indice est bon, l’huile se conservera de un an à un an et demi. Les meilleures huiles d’olive vierges extra affichent un indice inférieur à 10. L’indice maximum autorisé de peroxydation est de 20. - Sa pureté de 0,11 est exemplaire
Il s’agit de la valeur d’absorbance de l’ultraviolet à 270 µm, un bon indicateur de pureté de l’huile d’olive. Il indique l’absence de brindilles, de feuilles ou d’autres substances dans l’huile. Plus cet indice est bas, meilleur cela vaut. Pour l’huile vierge extra, la loi le limite à une valeur maximale de 0,20. Dans le cas des meilleures huiles d’olive vierges extra, il est même inférieur à 0,12. - Elle est cultivée et pressée au même moment
Plus le laps de temps séparant la récolte et le pressage est long, plus la qualité de l’huile d’olive est faible. A la Pachamama nous récoltons et nous pressons le jour même.
A votre Santé !
L’huile d’olive, L’antioxydant cellulaire.
Les recherches scientifiques ont prouvé que les radicaux libres sont les causes principales du stress oxydatif. Celui-ci provoque une dégradation de nos cellules pouvant causer des inflammations et un désordre cardiovasculaire qui, dans certains cas, se transforment en pathologies sévères comme le cancer et les maladies neurodégénératives.
L’huile de la Pachamama Terra Medica est particulièrement riche en antioxydants et en bons acides gras. Cette remarquable concentration est due aux conditions dans lesquelles nos oliviers ont grandi. Les fortes variations de température, un sol rocailleux et le manque d’eau les forcent à produire davantage d’antioxydants afin d’assurer leur propre survie. Gorgée de ces principes actifs, notre huile d’olive extra vierge lutte naturellement et efficacement contre l’excès de ces radicaux libres en vue de restituer l’équilibre de notre corps.
