L’Água-Mel

Son histoire

A l’origine, l’Água-Mel est une spécialité traditionnelle portugaise. Obtenu grâce à un savoir-faire qui se transmet de génération en génération chez les apiculteurs des petits villages reculés du sud du Portugal, l’Água-Mel est considéré là-bas comme une petite douceur locale. Anciennement, il rentrait dans la composition de certains bonbons, on s’en servait pour sucrer le thé ou le café mais surtout il était, et l’est encore aujourd’hui l’ingrédient phare d’un gâteau très apprécié en Alentejo, le Bolo de Água-Mel.

Sa fabrication

Le procédé de fabrication de l’Água-Mel consiste à extraire les principes actifs de la cire d’abeille restante dans les opercules de la ruche en l’amenant à une certaine température durant de longues heures.

Sa texture, son goût

Plus liquide que le miel, la couleur de l’Água-Mel est très foncée. Son goût est différent (et divin!) et moins sucré.

Ses propriétés

Il aura fallu attendre 2013 pour que de grands chefs étoilés s’en emparent et l’affichent à leur menu. Cette seconde vie a permis à l’Água-Mel de croiser la route de certains scientifiques. Plusieurs études en laboratoire ont été menées depuis et le verdict est sans appel : l’Água-Mel est un concentré 3 en 1 de miel, de pollen et de propolis. En plus de faciliter le transit intestinal, c’est un véritable boost immunitaire. Ses principales propriétés sont antivirales, antimicrobiennes et antioxydantes.

Son avenir

Une chose est sûre l’Água-Mel n’a pas fini de faire parler de lui. Forte de ces nouvelles découvertes thérapeutiques, une association portugaise de protection de l’Água-Mel a même vu le jour il y a deux ans afin d’assurer sa pérennité, de former la jeune génération d’apiculteurs à sa fabrication, de financer de nouvelles études scientifiques, etc.

Sa posologie

Une cuillère à café tous les matins suffit à booster l’immunité et facilite le transit intestinal.

Ses utilisations

L’Água-Mel peut servir à sucrer toutes les boissons chaudes, les yaourts, les smoothies, les vinaigrettes, etc.